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福岡の名店 感動の美味しさ 居酒屋つむら

もつ鍋は ざっくりと大きく分けちゃうと味噌味と醤油味でしょうか
鰹や昆布などでとったダシに醤油や味噌で味付けして
処理したもつと大量のニラとキャベツ
臭み消し担当のニンニクと鷹の爪で食し
チャンポン麺やご飯で締めますです
ここのスープは醤油、味噌どちらでもなく とてもダシがきいておりました
透き通ったダシは感動モノです


モツやホルモンの脂が苦手な人
たまにいらっしゃると思います
脂身の少ないホルモンで クセがなくあっさりと食べ易いです
それだからかスープの旨さがより感じられました
こんなにもつ鍋のことを書いたのですが
写真をとり忘れちゃいました、、
あと、この日はチキンカレーをお願いしました
鶏肉がほろほろ
豚足のダシと鶏のダシを使っているそうで
うまみが詰まっているルーです


焼き鳥がうりの居酒屋さんですがもつ鍋が人気のようです
でも カレー押しでもいいのではないかと思います
髭がいかしたマスターは 以前ジャズバーをやっていたみたいで
店内は心地のいいジャズがかかっております
カレーは ジャズバー時代の売れっ子だったようです
カウンターの奥の席に
折り紙で作られた大きさが2㎝ほどの子たちがいました
左の黄色い子は遠吠え中でした

焼き鳥処 つむら
811-0035 福岡市南区向野2丁目14−1

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